ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ଉତ୍ପାଦନ |

ମାର୍ଗାରାଇନ୍: ବିସ୍ତାର, ବେକିଂ ଏବଂ ରାନ୍ଧିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ଏକ ବିସ୍ତାର |ଏହା ମୂଳତ 18 1869 ମସିହାରେ ଫ୍ରାନ୍ସରେ ହିପୋଲାଇଟ ମେଗେ-ମ our ରିସଙ୍କ ଦ୍ butter ାରା ଲହୁଣୀର ଏକ ବିକଳ୍ପ ଭାବରେ ସୃଷ୍ଟି ହୋଇଥିଲା |ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ମୁଖ୍ୟତ hyd ହାଇଡ୍ରୋଜେନେଟେଡ୍ କିମ୍ବା ବିଶୋଧିତ ଉଦ୍ଭିଦ ତେଲ ଏବଂ ପାଣିରେ ତିଆରି |

କ୍ଷୀରରୁ ଚର୍ବିରୁ ଲହୁଣୀ ତିଆରି ହୋଇଥିବାବେଳେ ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ଉଦ୍ଭିଦ ତେଲରୁ ତିଆରି ହୋଇଥାଏ ଏବଂ ଏଥିରେ କ୍ଷୀର ମଧ୍ୟ ରହିପାରେ |କେତେକ ଲୋକାଲ୍ ରେ ଏହାକୁ ସାଧାରଣତ o “ଓଲେଓ” କୁହାଯାଏ, ଓଲିଓମାରଗାଇନ୍ ପାଇଁ ଛୋଟ |

ମାର୍ଗାରାଇନ୍, ଲହୁଣୀ ପରି, ୱାଟର-ଫ୍ୟାଟ୍ ଏମୁଲେସନକୁ ନେଇ ଗଠିତ, ଛୋଟ ବୁନ୍ଦା ପାଣି ଏକ ଚର୍ବି ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ସମାନ ଭାବରେ ବିସର୍ଜନ କରାଯାଇଥାଏ ଯାହା ଏକ ସ୍ଥିର ସ୍ଫଟିକ୍ ଆକାରରେ |ମାର୍ଗାରାଇନ୍ରେ ସର୍ବନିମ୍ନ ଚର୍ବିର ମାତ୍ରା 80%, ବଟର ସହିତ ସମାନ, କିନ୍ତୁ ବଟର ହ୍ରାସ-ଚର୍ବି କିସମ ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ପରି ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ନାମିତ ହୋଇପାରେ |ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ଉଭୟ ବିସ୍ତାର ଏବଂ ବେକିଂ ଏବଂ ରାନ୍ଧିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇପାରେ |ଏହାର ବ୍ୟାପକ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ପାଇଁ ଏହା ସାଧାରଣତ other ଅନ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥ ଯେପରିକି ପେଷ୍ଟ୍ରି ଏବଂ କୁକିଜ୍ ଭଳି ଏକ ଉପାଦାନ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |

ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ତିଆରି କରିବାର ମ basic ଳିକ ପଦ୍ଧତି ହେଉଛି ହାଇଡ୍ରୋଜେନେଟେଡ୍ ପନିପରିବା ତେଲର ମିଶ୍ରଣକୁ କ୍ଷୀର ସହିତ ମିଶାଇବା, ମିଶ୍ରଣକୁ ଥଣ୍ଡା କରିବା ଏବଂ ଗଠନକୁ ଉନ୍ନତ କରିବା ପାଇଁ କାର୍ଯ୍ୟ କରିବା |ପନିପରିବା ଏବଂ ପଶୁ ଚର୍ବି ବିଭିନ୍ନ ତରଳିବା ପଏଣ୍ଟ ସହିତ ସମାନ ଯ ounds ଗିକ |ସେହି ଚର୍ବିଗୁଡିକ ଯାହା କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ତରଳ, ସାଧାରଣତ oil ତେଲ ଭାବରେ ଜଣାଶୁଣା |ତରଳିବା ପଏଣ୍ଟଗୁଡ଼ିକ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକରେ କାର୍ବନ-କାର୍ବନ ଡବଲ୍ ବଣ୍ଡର ଉପସ୍ଥିତି ସହିତ ଜଡିତ |ଅଧିକ ସଂଖ୍ୟକ ଡବଲ୍ ବଣ୍ଡ କମ୍ ତରଳିବା ପଏଣ୍ଟ ଦେଇଥାଏ |
ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ର ଏକ ସାଧାରଣ ଉପାଦାନରେ ସାଧାରଣ ଉଦ୍ଭିଦ ତେଲର ଆଂଶିକ ହାଇଡ୍ରୋଜେନେସନ୍ |ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଅଧିକାଂଶ C = C ଡବଲ୍ ବଣ୍ଡ୍ ଅପସାରିତ ହୋଇଛି, ଯାହା ଉତ୍ପାଦର ତରଳିବା ସ୍ଥାନକୁ ବ ates ାଇଥାଏ |

ସାଧାରଣତ ,, ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ଅବସ୍ଥାରେ ଏକ ନିକେଲ କାଟାଲାଇଷ୍ଟର ଉପସ୍ଥିତିରେ ହାଇଡ୍ରୋଜେନ ତେଲ ଦେଇ ହାଇଡ୍ରୋଜେନେଟ କରାଯାଇଥାଏ |ଅସନ୍ତୁଳିତ ବଣ୍ଡରେ ହାଇଡ୍ରୋଜେନର ଯୋଗ (ଆଲକେନ୍ସ ଡବଲ୍ C = C ବଣ୍ଡ) ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ ସିସି ବଣ୍ଡରେ ପରିଣତ ହୁଏ, ତେଲର ତରଳିବା ପଏଣ୍ଟକୁ ଫଳପ୍ରଦ ଭାବରେ ବ increasing ାଇଥାଏ ଏବଂ ଏହିପରି ଏହାକୁ “କଠିନ” କରିଥାଏ |ଅସନ୍ତୁଳିତ ଅଣୁଗୁଡ଼ିକ ତୁଳନାରେ ସନ୍ତୁଳିତ ଅଣୁଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ଭ୍ୟାନ୍ ଡେର୍ ୱାଲ୍ସଙ୍କ ଶକ୍ତି ବୃଦ୍ଧି ହେତୁ ଏହା ହୋଇଥାଏ |ତଥାପି, ଯେହେତୁ ମାନବ ଖାଦ୍ୟରେ ସନ୍ତୁଳିତ ଚର୍ବିର ପରିମାଣକୁ ସୀମିତ କରିବାରେ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟଗତ ସୁବିଧା ଅଛି, ପ୍ରକ୍ରିୟା ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ହୋଇଛି ଯାହା ଦ୍ only ାରା କେବଳ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ପରିମାଣର ବଣ୍ଡ ଆବଶ୍ୟକୀୟ ଗଠନ ପାଇଁ ହାଇଡ୍ରୋଜେନେଟେଡ୍ ଅଟେ |

ଏହି ଉପାୟରେ ତିଆରି ହୋଇଥିବା ମାର୍ଜିନରେ ହାଇଡ୍ରୋଜେନେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟ୍ ଥିବା କୁହାଯାଏ |ଏହି ପଦ୍ଧତି ଆଜି କିଛି ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ଯଦିଓ ପ୍ରକ୍ରିୟା ବିକଶିତ ହୋଇଛି ଏବଂ ବେଳେବେଳେ ଅନ୍ୟ ଧାତୁ କାଟାଲାଇଷ୍ଟର୍ ଯେପରିକି ପାଲାଡିୟମ୍ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ |ଯଦି ହାଇଡ୍ରୋଜେନେସନ୍ ଅସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ (ଆଂଶିକ କଠିନତା), ହାଇଡ୍ରୋଜେନେସନ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ବ୍ୟବହୃତ ଅପେକ୍ଷାକୃତ ଅଧିକ ତାପମାତ୍ରା କିଛି ଅଙ୍ଗାରକାମ୍ଳ-କାର୍ବନ ଡବଲ୍ ବଣ୍ଡକୁ “ଟ୍ରାନ୍ସ” ଫର୍ମରେ ପକାଇଥାଏ |ଯଦି ଏହି ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ବଣ୍ଡଗୁଡିକ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ ହାଇଡ୍ରୋଜେନେଟେଡ୍ ହୋଇନଥାଏ, ତଥାପି ସେମାନେ ଟ୍ରାନ୍ସ ଫ୍ୟାଟ୍ ର ଅଣୁରେ ଅନ୍ତିମ ମାର୍ଗାରାଇନ୍ରେ ଉପସ୍ଥିତ ରହିବେ, ଯାହାର ବ୍ୟବହାର ହୃଦ୍ ରୋଗ ପାଇଁ ଏକ ବିପଦ ସଙ୍କେତ ବୋଲି ଦର୍ଶାଯାଇଛି |ଏହି କାରଣରୁ, ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ଇଣ୍ଡଷ୍ଟ୍ରିରେ ଆଂଶିକ କଠିନ ଚର୍ବିଗୁଡ଼ିକ କମ୍ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |କେତେକ ଟ୍ରପିକାଲ୍ ତେଲ ଯେପରିକି ଖଜୁରୀ ତେଲ ଏବଂ ନଡିଆ ତେଲ ସ୍ natural ାଭାବିକ ଭାବରେ ଅର୍ଦ୍ଧ କଠିନ ଏବଂ ହାଇଡ୍ରୋଜେନେସନ୍ ଆବଶ୍ୟକ କରନ୍ତି ନାହିଁ |

ସ୍କିମ୍ କ୍ଷୀର, ଲୁଣ, ଏବଂ ଏମୁଲେସିଫାୟର୍ ସହିତ ମିଶ୍ରିତ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ପଶୁ କିମ୍ବା ପନିପରିବା ଚର୍ବିରୁ ଆଧୁନିକ ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ତିଆରି କରାଯାଇପାରେ |ବଜାରରେ ମିଳୁଥିବା ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ଏବଂ ପନିପରିବା ଫ୍ୟାଟ୍ ବିସ୍ତାର 10 ରୁ 90% ଚର୍ବି ହୋଇପାରେ |ଏହାର ଅନ୍ତିମ ଚର୍ବି ଏବଂ ଏହାର ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ (ବିସ୍ତାର, ରାନ୍ଧିବା କିମ୍ବା ବେକିଂ) ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ଜଳର ସ୍ତର ଏବଂ ବ୍ୟବହୃତ ପନିପରିବା ତେଲ ସାମାନ୍ୟ ଭିନ୍ନ ହେବ |ତେଲ ମଞ୍ଜିରୁ ଚାପି ହୋଇ ବିଶୋଧିତ ହୁଏ |ଏହା ପରେ କଠିନ ଚର୍ବି ସହିତ ମିଶ୍ରିତ ହୁଏ |ଯଦି ପନିପରିବା ତେଲରେ କ solid ଣସି କଠିନ ଚର୍ବି ଯୋଗ କରାଯାଏ ନାହିଁ, ତେବେ ସେଗୁଡିକ ଦୃ solid କରିବା ପାଇଁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ କିମ୍ବା ଆଂଶିକ ହାଇଡ୍ରୋଜେନେସନ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଚାଲିଥାଏ |

ଫଳସ୍ୱରୂପ ମିଶ୍ରଣକୁ ପାଣି, ସାଇଟ୍ରିକ୍ ଏସିଡ୍, କାରୋଟିନଏଡ୍, ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ କ୍ଷୀର ପାଉଡର ମିଶାଯାଏ |ଲେସିଟିନ୍ ପରି ଏମୁଲେସିଫାୟର୍ ଜଳ ଚରଣକୁ ତେଲରେ ସମାନ ଭାବରେ ବିଛାଇବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ଏବଂ ଲୁଣ ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ ମଧ୍ୟ ସାଧାରଣତ added ଯୋଗ କରାଯାଏ |ଏହି ତେଲ ଏବଂ ଜଳ ଏମୁଲେସନ ତାପରେ ଗରମ, ମିଶ୍ରିତ ଏବଂ ଥଣ୍ଡା ହୋଇଯାଏ |ନରମ ଟବ୍ ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ଗୁଡିକ ବ୍ଲକ୍ ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ଅପେକ୍ଷା କମ୍ ହାଇଡ୍ରୋଜେନେଟେଡ୍, ଅଧିକ ତରଳ, ତେଲ ସହିତ ପ୍ରସ୍ତୁତ |

ତିନି ପ୍ରକାରର ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ସାଧାରଣ:
ନରମ ପନିପରିବା ଚର୍ବି ବିସ୍ତାର ହୁଏ, ମୋନୋ- କିମ୍ବା ପଲିନସୁଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟ୍ ଅଧିକ, ଯାହା ସାଫଲୱାର୍, ସୂର୍ଯ୍ୟମୁଖୀ, ସୋୟାବିନ୍, କପା ବିହନ, ବଳାତ୍କାର, କିମ୍ବା ଅଲିଭ୍ ତେଲରୁ ତିଆରି |
ରାନ୍ଧିବା କିମ୍ବା ଟପ୍ ଡିସ୍ ପାଇଁ ବୋତଲରେ ମାର୍ଗାରାଇନ୍ |
ରାନ୍ଧିବା କିମ୍ବା ବେକିଂ ପାଇଁ କଠିନ, ସାଧାରଣତ un ରଙ୍ଗୀନ ମାର୍ଗାରାଇନ୍ |
ଲହୁଣି ସହିତ ମିଶ୍ରଣ |
ଆଜି ବିକ୍ରି ହେଉଥିବା ଅନେକ ଲୋକପ୍ରିୟ ଟେବୁଲ୍ ସ୍ପ୍ରେଡ୍ ହେଉଛି ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ଏବଂ ବଟର କିମ୍ବା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟର ମିଶ୍ରଣ |ମାର୍ଗାରିନର ସ୍ୱାଦରେ ଉନ୍ନତି ଆଣିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହେଉଥିବା ମିଶ୍ରଣ, ଆମେରିକା ଏବଂ ଅଷ୍ଟ୍ରେଲିଆ ଭଳି ଦେଶରେ ଦୀର୍ଘ ଦିନ ଧରି ବେଆଇନ ଥିଲା |ୟୁରୋପୀୟ ୟୁନିଅନର ନିର୍ଦ୍ଦେଶନାମା ଅନୁଯାୟୀ, ଏକ ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ଉତ୍ପାଦକୁ “ବଟର” କୁହାଯାଇପାରିବ ନାହିଁ, ଯଦିଓ ଏହାର ଅଧିକାଂଶ ଅଂଶ ପ୍ରାକୃତିକ ବଟରକୁ ନେଇ ଗଠିତ |କେତେକ ୟୁରୋପୀୟ ଦେଶରେ ବଟର-ଆଧାରିତ ଟେବୁଲ୍ ବିସ୍ତାର ଏବଂ ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ଉତ୍ପାଦଗୁଡିକ “ବଟର ମିଶ୍ରଣ” ଭାବରେ ବଜାରିତ ହୁଏ |
ବଟର ମିଶ୍ରଣଗୁଡ଼ିକ ବର୍ତ୍ତମାନ ଟେବୁଲ୍ ବିସ୍ତାର ବଜାରର ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଅଂଶ ଗଠନ କରେ |ବ୍ରାଣ୍ଡ “ମୁଁ ବିଶ୍ୱାସ କରିପାରିବି ନାହିଁ ଏହା ବଟର ନୁହେଁ!”ସମାନ ଭାବରେ ନାମିତ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ସ୍ପ୍ରେଡ୍ ସୃଷ୍ଟି କରିଛି ଯାହା ବର୍ତ୍ତମାନ ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ଦୋକାନ ବଜାରରେ ଉପଲବ୍ଧ, “ସୁନ୍ଦର ବଟରଫୁଲ୍”, “ପ୍ରଜାପତି”, “ସଂପୂର୍ଣ୍ଣ ବଟରଲି”, ଏବଂ “ତୁମେ ବଟର ଏହାକୁ ବିଶ୍ ieve ାସ କର” ଭଳି ନାମ ସହିତ |ଏହି ବଟର ମିଶ୍ରଣଗୁଡିକ ମାର୍କେଟିଂ କ ques ଶଳ ସହିତ ଲେବେଲିଂ ଉପରେ ପ୍ରତିବନ୍ଧକକୁ ଏଡାଇଥାଏ ଯାହା ପ୍ରକୃତ ବଟର ସହିତ ଏକ ଦୃ strong ସମାନତା ଦର୍ଶାଏ |ଏହିପରି ମାର୍କେଟେବୁଲ୍ ନାମଗୁଡିକ ଆବଶ୍ୟକ ଉତ୍ପାଦ ଲେବଲ୍ ଠାରୁ ଗ୍ରାହକଙ୍କୁ ଭିନ୍ନ ଭାବରେ ଉପସ୍ଥାପନ କରେ ଯାହା ମାର୍ଗାରାଇନ୍ କୁ “ଆଂଶିକ ହାଇଡ୍ରୋଜେନେଟେଡ୍ ଉଦ୍ଭିଦ ତେଲ” ବୋଲି କହିଥାଏ |

ପୁଷ୍ଟିକର
ମାର୍ଜାରାଇନ୍ସର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ବିସ୍ତାର ବିଷୟରେ ଆଲୋଚନା ଦୁଇଟି ଦିଗକୁ ଘେରିଥାଏ - ମୋଟ ଚର୍ବିର ପରିମାଣ, ଏବଂ ଚର୍ବିର ପ୍ରକାର (ସନ୍ତୁଳିତ ଚର୍ବି, ଟ୍ରାନ୍ସ ଫ୍ୟାଟ୍) |ସାଧାରଣତ ,, ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ଏବଂ ବଟର ମଧ୍ୟରେ ଏକ ତୁଳନା ମଧ୍ୟ ଏହି ପ୍ରସଙ୍ଗରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ |

ଚର୍ବିର ପରିମାଣ |
ବଟର ଏବଂ ପାରମ୍ପାରିକ ମାର୍ଗାରାଇନ୍ (80% ଚର୍ବି) ର ଭୂମିକା ସେମାନଙ୍କର ଶକ୍ତି ବିଷୟବସ୍ତୁ ସହିତ ସମାନ, କିନ୍ତୁ ସ୍ୱଳ୍ପ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ମାର୍ଜାରାଇନ୍ ଏବଂ ବିସ୍ତାର ମଧ୍ୟ ବହୁଳ ଭାବରେ ଉପଲବ୍ଧ |

ସନ୍ତୁଳିତ ଚର୍ବି |
ସ୍ୟାଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତର ସହିତ ସଂପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବେ ସଂଯୁକ୍ତ ହୋଇନାହିଁ |ସମୁଦାୟ ଚର୍ବି ଗ୍ରହଣ କମାଇବା ଅପେକ୍ଷା ମହିଳାମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ କରୋନାରୀ ହୃଦ୍ ରୋଗକୁ ରୋକିବାରେ ସ୍ୟାଚୁରେଟେଡ୍ ଏବଂ ଟ୍ରାନ୍ସ ଅସନ୍ତୁଳିତ ଫ୍ୟାଟ୍କୁ ଅଣହାଇଡ୍ରୋଜେନେଟେଡ୍ ମୋନୋସାଟୁରେଟେଡ୍ ଏବଂ ପଲିନସୁଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟ୍ ସହିତ ବଦଳାଇବା ଅଧିକ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ |ସନ୍ତୁଳିତ ଚର୍ବି ଏବଂ ହୃଦ୍ ରୋଗ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ବିବାଦ ଦେଖନ୍ତୁ |
ପନିପରିବା ଚର୍ବିରେ 7% ରୁ 86% ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ମଧ୍ୟରେ କିଛି ରହିପାରେ |ତରଳ ତେଲ (କାନୋଲା ତେଲ, ସୂର୍ଯ୍ୟମୁଖୀ ତେଲ) ନିମ୍ନ ଭାଗରେ ରହିଥାଏ, ଟ୍ରପିକାଲ୍ ତେଲ (ନଡିଆ ତେଲ, ଖଜୁରୀ କର୍ଣ୍ଣଲ ତେଲ) ଏବଂ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ କଠିନ (ହାଇଡ୍ରୋଜେନେଟେଡ୍) ତେଲ ସ୍କେଲର ଉଚ୍ଚ ମୁଣ୍ଡରେ |ଏକ ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ମିଶ୍ରଣ ହେଉଛି ଉଭୟ ପ୍ରକାରର ଉପାଦାନର ମିଶ୍ରଣ |ସାଧାରଣତ ,, ଦୃ mer ଼ ମାର୍ଜାରାଇନ୍ସରେ ଅଧିକ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ ଚର୍ବି ଥାଏ |
ସାଧାରଣ ସଫ୍ଟ ଟବ୍ ମାର୍ଗାରାଇନ୍ରେ 10% ରୁ 20% ସନ୍ତୁଳିତ ଚର୍ବି ଥାଏ |ନିୟମିତ ବଟରଫଟରେ 52 ରୁ 65% ସନ୍ତୁଳିତ ଚର୍ବି ଥାଏ |

ଅସନ୍ତୁଳିତ ଚର୍ବି |
ଅସନ୍ତୁଳିତ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା LDL କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ସ୍ତର ହ୍ରାସ ହୁଏ ଏବଂ ରକ୍ତରେ HDL କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ସ୍ତର ବ increase ିଯାଏ, ଯାହାଦ୍ୱାରା ହୃଦ୍ ରୋଗ ହେବାର ଆଶଙ୍କା କମିଯାଏ |
ଦୁଇ ପ୍ରକାରର ଅସନ୍ତୁଷ୍ଟିତ ତେଲ ଅଛି: ମୋନୋ- ଏବଂ ପଲି-ଅସନ୍ତୁଳିତ ଚର୍ବି ଯାହା ଉଭୟ ସନ୍ତୁଳିତ ଚର୍ବି ତୁଳନାରେ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ ବୋଲି ମାନ୍ୟତା ପାଇଥାଏ |କେତେକ ବହୁଳ ଭାବରେ ଉଦ୍ଭିଦ ପନିପରିବା ତେଲ, ଯେପରିକି ରେପ୍ସିଡ୍ (ଏବଂ ଏହାର ଭାରିଆଣ୍ଟ କାନୋଲା), ସୂର୍ଯ୍ୟମୁଖୀ, କଦଳୀ, ଏବଂ ଅଲିଭ୍ ତେଲରେ ଅଧିକ ପରିମାଣରେ ଅସନ୍ତୁଷ୍ଟିତ ଚର୍ବି ଥାଏ |ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ଉତ୍ପାଦନ ସମୟରେ, କିଛି ଅସନ୍ତୁଷ୍ଟିତ ଫ୍ୟାଟ୍ ହାଇଡ୍ରୋଜେନେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟ୍ କିମ୍ବା ଟ୍ରାନ୍ସ ଫ୍ୟାଟ୍ ରେ ରୂପାନ୍ତରିତ ହୋଇପାରେ ଯାହା ସେମାନଙ୍କୁ ଅଧିକ ତରଳିବା ପଏଣ୍ଟ ଦେଇଥାଏ ଯାହା ଦ୍ room ାରା ସେମାନେ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ଦୃ solid ଅଟନ୍ତି |
ଓମେଗା- fat ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ହେଉଛି ପଲିନସୁଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍, ଯାହା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ବିଶେଷ ଭଲ ବୋଲି ଜଣାପଡିଛି |ଏହା ଦୁଇଟି ଜରୁରୀ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ, ଯାହାକୁ କୁହାଯାଏ କାରଣ ମଣିଷ ଏହାକୁ ଉତ୍ପାଦନ କରିପାରିବ ନାହିଁ ଏବଂ ଏହାକୁ ଖାଦ୍ୟରୁ ପାଇବା ଆବଶ୍ୟକ |ଓମେଗା- fat ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ପ୍ରାୟତ high ଉଚ୍ଚ ଅକ୍ଷାଂଶ ଜଳରେ ଧରାଯାଇଥିବା ତେଲିଆ ମାଛରୁ ମିଳିଥାଏ |ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ସମେତ ପନିପରିବା ଉତ୍ସରେ ସେଗୁଡ଼ିକ ତୁଳନାତ୍ମକ ଭାବରେ ଅସାଧାରଣ |
ଅବଶ୍ୟ, ଏକ ପ୍ରକାର ଓମେଗା -3 ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍, ଆଲଫା-ଲିନୋଲେନିକ୍ ଏସିଡ୍ (ALA) କିଛି ଉଦ୍ଭିଦ ତେଲରେ ମିଳିପାରେ |ଫ୍ଲେକ୍ସ ତେଲରେ ALA ର -to-% ରହିଥାଏ, ଏବଂ ପ୍ରତିଦ୍ୱନ୍ଦ୍ୱୀ ମାଛ ତେଲ ପାଇଁ ଏକ ଲୋକପ୍ରିୟ ଖାଦ୍ୟପେୟ ସପ୍ଲିମେଣ୍ଟରେ ପରିଣତ ହୁଏ |ଉଭୟ ପ୍ରାୟତ pr ପ୍ରିମିୟମ୍ ମାର୍ଜାରାଇନ୍ ସହିତ ଯୋଡା ଯାଇଥାଏ |ଏକ ପ୍ରାଚୀନ ତ oil ଳ ଉଦ୍ଭିଦ, କ୍ୟାମେଲିନା ସାଟିଭା, ଏହାର ଓମେଗା -3 ବିଷୟବସ୍ତୁ (- ରୁ-%) ହେତୁ ନିକଟରେ ଲୋକପ୍ରିୟତା ହାସଲ କରିଛି ଏବଂ ଏହାକୁ କିଛି ମାର୍ଜିନରେ ଯୋଡି ଦିଆଯାଇଛି |ହେମ୍ପ ତେଲରେ ପ୍ରାୟ -% ALA ଥାଏ |ପନିପରିବା ତେଲରେ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣର ALA ମିଳିଥାଏ ଯେପରିକି ସୋୟାବିନ୍ ତେଲ (-%), ରେପସିଡ୍ ତେଲ (-%) ଏବଂ ଗହମ ଜୀବାଣୁ ତେଲ (-%) |
ଓମେଗା -6 ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ |
ଓମେଗା- fat ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ମଧ୍ୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ |ସେଗୁଡ଼ିକରେ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ଲିନୋଲିକ୍ ଏସିଡ୍ (LA) ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ, ଯାହା ତାପମାତ୍ରା ଜଳବାୟୁରେ ବ grown ଼ୁଥିବା ଉଦ୍ଭିଦ ତେଲରେ ପ୍ରଚୁର ଅଟେ |କେତେକ, ଯେପରିକି ହେମ୍ପ (-%) ଏବଂ ସାଧାରଣ ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ତେଲ ମକା (-%), କପା ବିହନ (-%) ଏବଂ ସୂର୍ଯ୍ୟମୁଖୀ (-%), ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ଥାଏ, କିନ୍ତୁ ଅଧିକାଂଶ ତାପମାତ୍ରା ତେଲ ମଞ୍ଜିରେ -% LA ଅଧିକ |ଓମେଗା- fat ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ରେ ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ବହୁତ ଅଧିକ |ଓମେଗା -6 ରେ ଆଧୁନିକ ପାଶ୍ଚାତ୍ୟ ଡାଏଟ୍ ବାରମ୍ବାର ଯଥେଷ୍ଟ ଅଧିକ କିନ୍ତୁ ଓମେଗା -3 ରେ ବହୁତ ଅଭାବ |ଓମେଗା -6 ରୁ ଓମେଗା ଅନୁପାତ ସାଧାରଣତ - - ରୁ - |ବହୁ ପରିମାଣର ଓମେଗା -6 ଓମେଗା -3 ର ପ୍ରଭାବକୁ ହ୍ରାସ କରେ |ତେଣୁ ଖାଦ୍ୟରେ ଅନୁପାତ 4: 1 ରୁ କମ୍ ହେବା ପାଇଁ ପରାମର୍ଶ ଦିଆଯାଇଛି, ଯଦିଓ ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଅନୁପାତ 1: 1 ର ନିକଟତର ହୋଇପାରେ |

ଟ୍ରାନ୍ର ଚର୍ବି |
ଅନ୍ୟ ଡାଏଟାରୀ ଫ୍ୟାଟ୍ ପରି, ଟ୍ରାନ୍ସ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ଜରୁରୀ ନୁହେଁ ଏବଂ ମାନବ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ କ known ଣସି ଜଣାଶୁଣା ଲାଭ ପ୍ରଦାନ କରେ ନାହିଁ |ଟ୍ରାନ୍ସ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ଗ୍ରହଣ ଏବଂ LDL କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ର ଏକାଗ୍ରତା ମଧ୍ୟରେ ଏକ ସକରାତ୍ମକ ର line ଖ୍ୟ ଧାରା ଅଛି, ଏବଂ LDL କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ର ସ୍ତର ବ and ାଇ ଏବଂ HDL କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ର ସ୍ତରକୁ ହ୍ରାସ କରି କରୋନାରୀ ହୃଦ୍ ରୋଗ ହେବାର ଆଶଙ୍କା ବ .ିଥାଏ |
ବହୁ ପରିମାଣର ଅଧ୍ୟୟନରେ ଅଧିକ ପରିମାଣର ଟ୍ରାନ୍ସ ଫ୍ୟାଟ୍ ଏବଂ କରୋନାରୀ ହୃଦ୍ ରୋଗର ବ୍ୟବହାର ଏବଂ ସମ୍ଭବତ other ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ରୋଗ ମଧ୍ୟରେ ଏକ ଲିଙ୍କ୍ ଦର୍ଶାଯାଇଛି, ଯାହା ଟ୍ରାନ୍ସ-ଫ୍ୟାଟ୍ ଗ୍ରହଣକୁ କମ୍ କରିବାକୁ ସୁପାରିଶ କରିବାକୁ ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ଅନେକ ସରକାରୀ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଏଜେନ୍ସିକୁ ଅନୁରୋଧ କରିଛି |
ଯୁକ୍ତରାଷ୍ଟ୍ରରେ, ଘରୋଇ ଉତ୍ପାଦିତ ତେଲ ପାଇଁ ପସନ୍ଦ ହେତୁ ଆଂଶିକ ହାଇଡ୍ରୋଜେନେସନ୍ ସାଧାରଣ ହୋଇଛି |ଅବଶ୍ୟ, 1990 ଦଶକ ମଧ୍ୟଭାଗରୁ ବିଶ୍ world ର ଅନେକ ଦେଶ ଆଂଶିକ ହାଇଡ୍ରୋଜେନେଟେଡ୍ ତେଲ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଠାରୁ ଦୂରେଇ ଯିବାକୁ ଲାଗିଲେ |ଏହା ଦ୍ mar ାରା ନୂତନ ମାର୍ଗାରାଇନ୍ କିସମ ଉତ୍ପାଦନ ହେଲା ଯେଉଁଥିରେ ଟ୍ରାନର ଚର୍ବି କମ୍ ଥାଏ |
କୋଲେଷ୍ଟ୍ରୋଲ୍ |
ଅତ୍ୟଧିକ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପ୍ରତି ବିପଦ କାରଣ ଫ୍ୟାଟି ଜମା ଧୀରେ ଧୀରେ ଧମନୀକୁ ବନ୍ଦ କରିଦିଏ |ଏହାଦ୍ୱାରା ମସ୍ତିଷ୍କ, ହୃଦୟ, କିଡନୀ ଏବଂ ଶରୀରର ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଅଂଶରେ ରକ୍ତ ପ୍ରବାହ କମ୍ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ହେବ |କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ, ଯଦିଓ ମେଟାବୋଲିକ୍ ଆବଶ୍ୟକ, ଖାଦ୍ୟରେ ଏହା ଜରୁରୀ ନୁହେଁ |ମାନବ ଶରୀର ଯକୃତରେ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ତିଆରି କରେ, ଏହାର ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରହଣ ଅନୁଯାୟୀ ଉତ୍ପାଦନକୁ ଅନୁକୂଳ କରେ, ପ୍ରତିଦିନ ପ୍ରାୟ 1g କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ଉତ୍ପାଦନ କରେ କିମ୍ବା ଶରୀରର ମୋଟ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରୋଲର 80% ଉତ୍ପାଦନ କରେ |ଅବଶିଷ୍ଟ 20% ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରହଣରୁ ସିଧାସଳଖ ଆସିଥାଏ |
ତେଣୁ ଖାଦ୍ୟ ଭାବରେ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରୋଲର ମାତ୍ରା ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ରକ୍ତରେ ଥିବା କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ସ୍ତର ଉପରେ କମ୍ ପ୍ରଭାବ ପଡିଥାଏ |ତଥାପି, କେତେକ ବ୍ୟକ୍ତି ଅନ୍ୟମାନଙ୍କ ଅପେକ୍ଷା ଡାଏଟାରୀ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ପ୍ରତି ଅଧିକ ପ୍ରତିକ୍ରିୟାଶୀଳ ଅଟନ୍ତି |ଆମେରିକାର ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ug ଷଧ ପ୍ରଶାସନ କହିଛି ଯେ ସୁସ୍ଥ ଲୋକମାନେ ପ୍ରତିଦିନ 300 ମିଗ୍ରା କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ଖାଇବା ଉଚିତ ନୁହେଁ।
ଅଧିକାଂଶ ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ପନିପରିବା ଭିତ୍ତିକ ଏବଂ ଏହିପରି କ no ଣସି କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ଧାରଣ କରେ ନାହିଁ |100 ଗ୍ରାମ ବଟରରେ 178 ମିଗ୍ରା କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ଥାଏ |
ଷ୍ଟେରୋଲ୍ ଏଷ୍ଟର୍ ଏବଂ ଷ୍ଟାନଲ୍ ଏଷ୍ଟର୍ ଲଗାନ୍ତୁ |
ପ୍ଲାଣ୍ଟ ଷ୍ଟେରୋଲ ଏଷ୍ଟର କିମ୍ବା ପ୍ଲାଣ୍ଟ ଷ୍ଟାନୋଲ ଏଷ୍ଟରଗୁଡିକ କିଛି ମାର୍ଜାରାଇନ୍ରେ ଯୋଡି ହୋଇ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ହ୍ରାସ ପ୍ରଭାବ ହେତୁ ବ୍ୟାପିଥାଏ |ଅନେକ ଅଧ୍ୟୟନ ସୂଚାଇ ଦେଇଛି ଯେ ପ୍ରତିଦିନ ପ୍ରାୟ 2 ଗ୍ରାମ ବ୍ୟବହାର LDL କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ର ପ୍ରାୟ 10% ହ୍ରାସ କରିଥାଏ |
ବଜାର ଗ୍ରହଣ
ମାର୍ଗାରାଇନ୍, ବିଶେଷତ pol ପଲିନସୁଚୁରେଟେଡ୍ ମାର୍ଗାରାଇନ୍, ପାଶ୍ଚାତ୍ୟ ଖାଦ୍ୟର ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଅଂଶ ହୋଇପାରିଛି ଏବଂ ବିଂଶ ଶତାବ୍ଦୀର ମଧ୍ୟଭାଗରେ ଲୋକପ୍ରିୟତା ମଧ୍ୟରେ ବଟରକୁ ଅତିକ୍ରମ କରିସାରିଛି, ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, 1930 ମସିହାରେ, ସାଧାରଣ ଲୋକ 18 ପାଉଣ୍ଡ (8.2 କିଲୋଗ୍ରାମ) ରୁ ଅଧିକ ଖାଇଥିଲେ | ବର୍ଷକୁ ଲହୁଣୀ ଏବଂ ମାତ୍ର 2 ପାଉଣ୍ଡ (0.91 କିଲୋଗ୍ରାମ) ମାର୍ଗାରାଇନ୍ |ବିଂଶ ଶତାବ୍ଦୀର ଶେଷ ସୁଦ୍ଧା, ହାରାହାରି ଆମେରିକୀୟମାନେ ପ୍ରାୟ 5 lb (2.3 kg) ବଟର ଏବଂ ପ୍ରାୟ 8 lb (3.6 kg) ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ଖାଇଥିଲେ |
ଯେଉଁମାନେ କାଶ୍ରୁତର ଯିହୁଦୀ ଖାଦ୍ୟ ନିୟମ ପାଳନ କରନ୍ତି ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ର ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ବଜାର ମୂଲ୍ୟ ରହିଛି |ମାଂସ ଏବଂ ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟର ମିଶ୍ରଣକୁ କାଶ୍ରୁଟ୍ ବାରଣ କରେ;ତେଣୁ ସେଠାରେ କଠୋର ଭାବରେ କୋଶର ଅଣ-ଦୁଗ୍ଧ ମାର୍ଜିନ ଉପଲବ୍ଧ |ମାଂସ ଏବଂ ବଟର ବ୍ୟବହାର କରୁଥିବା କିମ୍ବା ରନ୍ଧା ଖାଦ୍ୟରେ ମାଂସ ଭୋଜନ ସହିତ ପରିବେଷଣ କରାଯାଉଥିବା ରେସିପିଗୁଡ଼ିକୁ ଖାପ ଖୁଆଇବା ପାଇଁ କୋଶର ଗ୍ରାହକଙ୍କ ଦ୍ These ାରା ଏଗୁଡିକ ପ୍ରାୟତ। ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |ଆମେରିକାରେ 2008 ନିସ୍ତାରପର୍ବ ମାର୍ଜାରାଇନ୍ ଅଭାବ କୋଶର-ପର୍ଯ୍ୟବେକ୍ଷକ ସମ୍ପ୍ରଦାୟ ମଧ୍ୟରେ ଅନେକ ଚିନ୍ତାର କାରଣ ହୋଇଥିଲା |
ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ଯେଉଁଥିରେ ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ ଧାରଣ କରେ ନାହିଁ, ତାହା ମଧ୍ୟ ଲହୁଣୀ ପାଇଁ ଏକ ଭେଜାନ୍ ବିକଳ୍ପ ପ୍ରଦାନ କରିପାରିବ |
ନରମ ମାର୍ଗାରିନରେ ବ୍ୟବହୃତ ହାଇଡ୍ରୋଜେନେଟେଡ୍ ଉଦ୍ଭିଦ ତେଲ |
ହାଇଡ୍ରୋଜେନେଟେଡ୍ ଉଦ୍ଭିଦ ତେଲ ମାର୍ଗାରାଇନ୍ କୁ ତରଳିବା ଏବଂ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ଅଲଗା ହେବାକୁ ରୋକିଥାଏ |
ଅଧିକାଂଶ ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ସାଧାରଣତ sk ସ୍କିମ୍ଡ୍ କ୍ଷୀର ଏବଂ ଉଦ୍ଭିଦ ତେଲର ଏକ ଇମୁଲେସନ ତିଆରି କରି ତିଆରି କରାଯାଏ |ପ୍ରଥମ ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ବାସ୍ତବରେ ଅଧିକାଂଶ ଗୋମାଂସ ଚର୍ବିରେ ତିଆରି ହୋଇଥିଲା |ମୁଁ, ଗୋଟିଏ ପାଇଁ, ସେମାନେ ରେସିପି ବଦଳାଇ ଖୁସି |ଆପଣ ଏଠାରେ ଅଧିକ ସୂଚନା ପାଇପାରିବେ:
ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ଉଦ୍ଭିଦ ତେଲରେ ତିଆରି ଯାହା ଉଦ୍ଭିଦ ଚର୍ବି ଏବଂ ସ୍କିମ୍ କ୍ଷୀରରୁ ମିଳିଥାଏ |ଏହି ପନିପରିବା ତେଲରେ ମକା, କପା ବିହନ, ସୋୟାବିନ୍, ଏବଂ କଦଳୀ ମଞ୍ଜି ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ |ଉଦ୍ଭିଦ ତେଲରୁ ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ତିଆରି କରିବାକୁ, ମଞ୍ଜିରୁ ତେଲ ବାହାର କରି ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତୁ ଯେପରିକି: ମକା, କାନୋଲା କିମ୍ବା ସାଫଲୱାର୍ |ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଏବଂ ଭିଟାମିନ୍ ନଷ୍ଟ କରିବାକୁ ତେଲ ବାଷ୍ପୀଭୂତ ହୁଏ |
ଉଦ୍ଭିଦ ତେଲରୁ ମାର୍ଗାରାଇନ୍ ତିଆରି କରିବାକୁ, ମଞ୍ଜିରୁ ତେଲ ବାହାର କରି ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତୁ ଯେପରିକି: ମକା, କାନୋଲା କିମ୍ବା ସାଫଲୱାର୍ |ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଏବଂ ଭିଟାମିନ୍ ନଷ୍ଟ କରିବାକୁ ତେଲ ବାଷ୍ପୀଭୂତ ହୁଏ |ପରବର୍ତ୍ତୀ ସମୟରେ, ତେଲକୁ ନିକେଲ ନାମକ ଏକ ଅତ୍ୟଧିକ ବିଷାକ୍ତ ପଦାର୍ଥ ସହିତ ମିଶ୍ରଣ କରାଯାଇଥାଏ, ଯାହା ଏକ ଅନୁକ୍ରମଣିକା ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରିଥାଏ |ତାପରେ ଆପଣ ତେଲକୁ ଏକ ରିଆକ୍ଟରରେ ରଖିବେ, ଅତ୍ୟଧିକ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ଚାପରେ ଏମୁଲେସନ ହାଇଡ୍ରୋଜେନେସନ୍ ନାମରେ ଜଣାଶୁଣା |ତେଲରେ ଏମୁଲେସିଫାୟର୍ ଯୋଗ କରାଯାଏ ଯାହା ଦ୍ the ାରା ଗୁଣ୍ଡଗୁଡିକ ବାହାର କରାଯାଏ ଏବଂ ତେଲ ପୁଣି ବାଷ୍ପୀଭୂତ ହୁଏ |ଧୂସର ରଙ୍ଗ ଏବଂ ସିନ୍ଥେଟିକ୍ ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ କୃତ୍ରିମ ରଙ୍ଗ ପାଇବା ପାଇଁ ବ୍ଲିଚିଂ କରାଯାଏ |
ପନିପରିବା ତେଲ ଅଲିଭ୍ ଏବଂ ତେଲ ଭଳି ଥଣ୍ଡା ଚାପରେ ତିଆରି ହୁଏ ଏବଂ ସେଗୁଡିକ ମଧ୍ୟ ବିଶୋଧିତ ହୁଏ |ବିଶୋଧିତ ତେଲରେ ସାଫ୍ଲୋୱାର କିମ୍ବା କାନୋଲା ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ |
ସେଠାରେ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ତେଲ ଅଛି ଯାହା ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତି ଏବଂ ରେସିପିରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |ପନିପରିବା ତେଲଗୁଡିକ ସେମାନଙ୍କର ଉତ୍ପତ୍ତି ଏବଂ ରନ୍ଧନ ତାପମାତ୍ରା ଅନୁଯାୟୀ ବର୍ଗୀକୃତ |
ଫର୍ମୁଲା ବିଷୟରେ ଅଧିକ ସୂଚନା ପାଇଁ କିମ୍ବା ଆମ କମ୍ପାନୀର ଆକାଉଣ୍ଟ ସହିତ ମାର୍ଗାରାଇନ୍ / ବଟର ଯୋଗାଯୋଗ କିପରି କରିବେ |